Globetrotter Aardappelen en groenten in Peru
Als je aan Peru denkt, denk je waarschijnlijk aan de prachtige Andes, de mysterieuze Inca-ruïnes en het heerlijke eten. Een van de meest kenmerkende aspecten van de Peruaanse keuken is het gebruik van aardappelen en groenten die in de grond worden gegaard. In dit artikel delen we onze ervaringen met het lokale voedsel in Peru en laten we je zien hoe deze heerlijke gerechten worden bereid.
Aardappelen in Peru
Peru staat bekend als het land van de aardappel, en niet zonder reden. Er zijn maar liefst duizenden verschillende soorten aardappelen te vinden in Peru, elk met zijn eigen unieke smaak en textuur. Sommige aardappelen zijn knapperig, terwijl andere een fluweelzachte structuur hebben. Tijdens onze reis door de hooglanden van Peru hebben we vele van deze variëteiten geproefd, allemaal met hun eigen unieke smaak. Een van de meest indrukwekkende dingen die we hebben gezien, is hoe de lokale bevolking aardappelen koken in de grond, met behulp van natuurlijke warmtebronnen.
Traditionele bereidingswijze
De traditionele manier van het garen van aardappelen in Peru is door een kuil te graven in de grond en deze te vullen met hete stenen. De aardappelen worden in een mandje boven op de stenen geplaatst en bedekt met aarde. Vervolgens wordt er water op gegoten om stoom te creëren, waardoor de aardappelen langzaam garen. Het resultaat is een heerlijke, aardse smaak die je nergens anders ter wereld zult vinden. We hebben geluk gehad om dit spektakel te mogen aanschouwen en het resultaat te proeven.
Daarnaast worden aardappelen ook op andere manieren bereid in Peru. Een populaire bereiding is de papa a la huancaína, aardappelen geserveerd met een romige saus op basis van pinda’s, kaas, chilipepers en kruiden. Dit gerecht is een explosie van smaken en texturen en is zeker het proberen waard.
Groenten in Peru
Naast aardappelen zijn ook groenten een belangrijk onderdeel van de Peruaanse keuken. De vruchtbare grond en gevarieerde klimaten zorgen ervoor dat een grote verscheidenheid aan groenten kan worden verbouwd in Peru. Tijdens onze reis hebben we kennisgemaakt met kleurrijke markten waar de meest verse groenten worden verkocht. We hebben geleerd dat de Peruanen veel waarde hechten aan het gebruik van verse en lokale producten in hun gerechten.
Gele peper in Peruaanse keuken
Een van de meest kenmerkende ingrediënten in de Peruaanse keuken is de gele peper, ook wel bekend als aji Amarillo. Deze peper heeft een unieke smaak die moeilijk te repliceren is met andere soorten pepers. Het wordt gebruikt in vele traditionele gerechten, zoals de populaire aji de gallina, een romige kippenstoofpot gekruid met aji Amarillo. We hebben zelfs een kookles gevolgd waar we hebben geleerd hoe we deze heerlijke saus moesten bereiden. Het was een ervaring om nooit te vergeten.
Daarnaast hebben we ook geleerd over de vele soorten maïs, pompoenen en bonen die in Peru worden verbouwd. Deze worden vaak gebruikt in stoofschotels en soepen, die heerlijk en voedzaam zijn. De manier waarop de Peruanen deze groenten in gerechten verwerken, is een ware kunstvorm.
Proef de lokale gerechten
Als je net zo enthousiast bent geworden als wij over het proeven van deze heerlijke aardappelen en groenten in Peru, raden we je ten zeerste aan om een culinaire reis naar dit prachtige land te overwegen. Er zijn tal van tours en kooklessen die je kunt volgen om kennis te maken met de lokale keuken en ingrediënten. Het is een ervaring die je nooit zult vergeten! Boek dus snel je reis naar Peru en laat je smaakpapillen verwennen.
